沖縄・南城市の『胃袋』でBirthday Dinner♪

  • 2015.07.28 Tuesday
  • 18:49


遅くなりましたが、お誕生日当日はずっと前から行きたいと思っていた(けれど遠くてなかなか行くチャンスがなかった)所へ♪


この日をひとことで表現すると、‘ 天才的なお料理との出合い ’ と言うことになります。
天才的、独創的、芸術的、個性的…… とにかく素晴らしかったです。すぐに次回の予約も決めたほど。
メニューが変わる度に伺いたいです♪


35歳のBirthday Dinnerは、こちら……

南城市の

 
 

 

『胃袋(いぶくろ)』 http://www.yakabu123.com/ibukuro.html

 

 


私の中のイメージは、ヨーロッパの小さな教会の食堂。
心静まる内装空間です。初めての場所なのに居心地が良く、深い深呼吸が出来るような……。

しかし!照明が暗いこともあって撮影は大変でした。
「明るくしましょうか?」と麻子さん(店主さん)が言って下さいましたが、あえてそのままで挑むことに。
そんなこともあってお料理写真はイマイチですが、ぜひご覧ください。
「写真がキレイに撮れなかった時はブログに載せない!」というマイルールがあるのですが、今回はそのルールは忘れます!


では、早速いただいたコース料理を紹介します。

 

 

まずは泡からスタートし、ボトルが空いた後は白(リースリング)をグラスでいただきました。

 

 

桃、伊江島の小麦ときな粉・アーモンドを使ったサブレ、ベビーリーフ、あえて水気を残した自家製リコッタチーズ、ブルーチーズ。アクセントにピンクペッパー。

口に入れた瞬間にホロッと崩れるサブレは初めての食感!
こちらでいただけたリコッタチーズは水牛のモッツァレラチーズとカッテージチーズの中間的なテイストで、フレッシュなみずみずしさがありました。
儚く、しかし存在感のある一皿。

 

 

やんばる若鶏とキャベツ&玉ねぎでダシをとったスープ、トッピングにみょうが。

味付けはほんの少しの塩のみとのことですが、うっとりするほど美味でした。
角のない、深く膨らみのある味わい。

 

 

石垣のカツオはレアで。卵黄とパキスタンレモン、セージで作ったソース+ブルーベリーと一緒にいただきました。

!!!
美味しさに、一瞬言葉を失いました。
実は私、魚の中でも特にカツオが苦手で…… いえ、食べられるのですが、自分からカツオ料理をオーダーすることはまずあり得ません。
なので、こちらが運ばれてきた際には内心ショックで「えー、何でお誕生日にカツオが出てくるの?あぁ、これは残してしまうなぁ」と(笑)
それなのに! 美味し過ぎてびっくり。「これがカツオ!?」って。
一口ごとに夢見心地になり、最後の一口は名残惜しくなるほどでした。

そうそう!パキスタンレモンはこの日に初めて出合ったフルーツなのですが、ライムのような香りと風味で、石垣島で手に入るそうです。ドレッシング作りの際、レモンの代わりに使ってみたいなぁ。

 

 

ストウブ(鍋の名前)でゆっくり蒸し焼きにした県産豚肩ロースと、熊本のアサリ。添えてあるのは若い小松菜。

旨みの濃い県産豚肉とアサリって相性ぴったりなのですね。
じわーーーっと体の芯から幸せになる味。

 

 

旨みエキスたっぷりのスープに八重瀬町の内田製パンのパンを浸して。
表面はザックザク!中は信じられないほどもっちりジューシー。
高温で一気に焼き上げるのが秘訣だそうです。


ラストは……

 

 

フィナンシェの生地で作ったパウンドケーキ(キャンドルはお誕生日なので♪)。
伊江島の小麦とクルミ、カカオマス、カカオニブ、いちじくが入っていて、どこをいただいても食感が楽しめる五感が刺激されるケーキでした。

至福のひと時に浸り、幸せな余韻が残る素晴らしい内容でした。
いま思い出すだけでも、あの時の幸せ気分が戻ってくるぐらい♪

美味しい飲食店は数ありますが、ここまで記憶に残る所というのはあまり出合えていないと思います。
麻子さんのお料理の素晴らしさは筆舌に尽くしがたい、深〜い奥行があります。
ごめんなさい、ブログではやはり伝えきれません。

 
コメント
此処は食通の方々がよく取り上げてるような気がしています。
行きたいけど、車がない・・・・w
くまぽんさん

こんにちは。
そうですよね……車……。

この日、私たちはタクシーを使ったのですが、結構な金額いってしまいました(^^;)
次回は行きは車、帰りは代行を利用しようと思っています。
行きたい人を集めて車で♪という手もありますよね。
  • さちこ
  • 2015/07/30 9:29 AM
管理者の承認待ちコメントです。
  • -
  • 2019/06/02 8:44 PM
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