久しぶりに料理教室へ

  • 2015.01.16 Friday
  • 16:36


久しぶりに料理教室へ行ってきました。

私が通っているのは、琉球料理や沖縄家庭料理を教えてくれる
よんなーフード http://www.yonnerfood.jp/ 


今回はこんな感じに仕上がりました!

 

 

+白ご飯です。


では1つ1つお料理の説明を…

 


ごぼうとチラガーの赤ワイン煮

ラフテーからヒントを得て嘉陽先生がアレンジを加えたレシピなのですが、チラガーというのは豚の顔の皮の部分です。
見た目から嫌厭されがちな部位ですが、私は全然平気…いえ、むしろ好きなので今回調理法など勉強できて嬉しかったです。
似ている食材を挙げるとしたら、牛筋かな。

他の生徒さんは「白ご飯に合いますね」と言っていたけれど、私は赤ワインが欲しくなるメニューだなぁと(笑) ゴボウが入っているのでボルドーの赤が合いそう!

 


ンジャナバーの白和え

ンジャナバーというのは沖縄方言で、ニガナのこと。
このように「ン」から始まる食材が沖縄には結構沢山あるので、沖縄ではシリトリが終わらないのです。

整腸作用があるので、食べ過ぎ飲み過ぎが続いた後(お正月休みが終わったちょうどこの時期)にはぴったりの食材。
内地では白和えにはクルミや白ごまを使いますが、沖縄の白和えにはピーナツバターを加えます。 まろやかになるので私は好き♪

 


島人参と鶏肉の豆乳スープ

11月頃から旬を迎える島人参はシリシリして(←千切り)、鶏肉は旨みの出る手羽中を使ったのでコンソメブイヨンを加えなくても十分に味に深みが出ていて美味しかったです。


食後は

 

 


光餅(くんぺん)

琉球王国時代から伝わる琉球菓子で、沖縄の法事には欠かせないお菓子の1つになっています。
市販されている光餅は茶色に近い色味ですが、本来は黄色く光る月を表しているのでこのように黄色かったのだそう。
中は白ごま、ピーナツバター、グラニュー糖で作った餡。
材料に米粉を使うのでもっちり感もあって、卵黄の優しい風味がして… 初めて食べる私も懐かしさを感じました。


今後よんなーフードでは琉球菓子も教えてくれるそうで、今からとーっても楽しみ♪
琉球料理やお菓子、沖縄の家庭料理に興味のある方には ‘よんなーフード’ を是非お薦めしたいです。
 
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