ユニークな創作料理とおいしいワイン@モダンバル餐仕(さんじ)

 

 

 

久しぶりの新規開拓♪

Webサイトに一目惚れしたモダンバル餐仕(さんじ)へお邪魔しました。

 

 

 

 

那覇市のど真ん中、久茂地(くもじ)にあります。

最寄り駅は県庁前。

 

 

 

 

沖縄に移住したばかりの頃は大の苦手だったゴーヤー。

今は大好きです。

 

で、ゴーヤーの一番好きな食べ方がフライ。

 

ゴーヤフリット スパイスソルトは、ビール入りの衣がサックサク。ゴーヤーは肉厚で、食べ応え十分。特製カレースパイスが食欲をそそります。

 

 

 

 

盛り付けが素敵なこちらは、フォアグラと白レバーのクレーム・ブリュレ。

 

県産鶏のレバーとフォアグラがムース状になっていて、表面をバーナーで炙ってパリパリにキャラメリゼ。

なめらか〜で濃厚で、濃い白ワインによく合いました(軽めの赤でも良さそう)。

 

 

 

 

キビまる豚モツのデミグラス煮込みは自宅でも真似してみたいと思ったメニューです。

沖縄は新鮮なホルモンが手に入りやすいので(しかも調理済みの)。

 

モツの独特な食感と香りってデミグラスソースと相性抜群なのですね。マッシュルームと椎茸も入っていて、赤ワインをおかわりしてしまいました。

 

 

 

 

こちらは桜肉のラザニア。

 

桜肉(馬肉)を生以外の調理法でいただけるのは珍しくて、メニューで見つけた瞬間にオーダーしようと思いました。

 

桜肉は牛よりもクセがなく、あっさり。クリーミィーなベシャメルソースたっぷりでもしつこさが全くなくて、ちょうど良い比率でした。

 

名物のひとつ、信州蕎麦もすごーく気になりましたが、お腹が一杯になってしまったのでここでお終い。

次回のお楽しみにしたいと思います。

ディナーもリピートしたいけれど、ランチもあるようでそちらも気になっています。

 

モダンバル餐仕はオープンして2年目とのこと。

この先期待できる一軒だと思いました。

 

 

※こちらのブログは過去記事から

 

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