マリアージュディナー@IBISCOでちょっと贅沢な夜を♪

  • 2017.07.27 Thursday
  • 22:33

 

 

 

 

おもろまちのイタリアンレストラン『IBISCO(イビスコ)』で開催された素敵なイベント=マリアージュディナーに先週末参加させていただきました。

 

IBISCOの安室シェフが作るお料理(付き出し、前菜、パスタ2皿、メインディッシュ)に合うワインを、イタリアワインのインポーター(株式会社 風土)がサーブしてくださるという贅沢なイベント。

 

メニューを見て「どのお料理にしようか?」「この料理にはこのワインが合いそうじゃない?」などと考えるのも好きですが ”プロに全てお任せしてしまう” のもまた特別感があって良いものです。

 

 

 

 

付き出し:パルマ産プロシュートとマンゴー

 ワイン:FRANCIACORTA BRUT 'NV

 

マンゴー(甘さ)と生ハム(塩気)、お互いの良さを引き出しあう組み合わせ。

 

 

 

 

 

前菜:沖縄ミーバイの庭園仕立て

ワイン:VERDICCHIO DEL CASTELLI DI JESI CLASSICO '15

 

「沖縄の魚はイマイチ」って言っているのは誰ですか(笑)? そんな人にこそ食べていただきたい一皿でした。

 

 

 

 

 

パスタ:ピエモンテ州産サマートリュフ 自家製タリオリーニ

ワイン:MY TIME '12

 

黒トリュフに比べて優しくマイルドな香りのサマートリュフをたっぷりトッピングした贅沢なパスタ。

 

 

 

 

パスタ:鴨の煮込み フォンティーナチーズを詰めたアニョロッティ

MONFERRATO ’07

 

パスタは手作りならではのモチモチ感♪その中には、ほのかーにナッツが香るフォンティーナチーズが。

仕込みに時間がかかるパスタだとは思うのですが、定番メニューになったらなぁ……と思いました。

 

 

 

 

メイン:伊江牛ホホ肉のブラザート

ワイン:sforzato di valtellina '12

 

相当煮込んだに違いありません。口の中でホロッと崩れるほど柔らかいホホ肉。味がよーーく染み込んでいて、うっとりする美味しさ……思わず目をつぶってしまうほどでした。

 

 

 

 

デザート:ヌッテラのセミフレッド

 

口に含むと、ふわっとエアリーなセミフレッド。中にはごろっとヘーゼルナッツが入っていて良いアクセントに。

 

 

 

 

食後はエスプレッソ。

 

お料理もワインも最初から最後まで素晴らしく、幸せな時間を過ごすことが出来ました。

伺う度にシェフの腕が上がっていて、今後も本当に期待しているんです。

「那覇に美味しいイタリアンある?」と聞かれたら、まずオススメしたい一軒です。

また行かれたことない方はぜひ、ぜひっ!!

 

そして安室シェフには、これからもこのようなイベントを企画してほしいです♪

 

 

 

 

 

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