つるぷり食感の自家製麺が美味しい『今帰仁そば』

  • 2018.02.13 Tuesday
  • 17:23

 

 

 

 

沖縄県北部の沖縄そば取材・ロケハンが続いています。

 

 

先週は3軒まわりましたが、その中の1軒がこちら

 

 

 

 

『今帰仁そば』

https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47016234/  

https://www.facebook.com/nakijinsoba/

 

フクギに囲まれた古民家で、知らなければ通り過ぎてしまうと思います。

 

 

 

 

とろとろ軟骨ソーキと三枚肉の両方がトッピングされた「ミックス」をいただきました。

 

塩味であっさり。

自家製麺はつるつるでプリプリ。

 

 

 

 

じゅーしー(沖縄風炊き込みご飯)はサラッとしていてスルスルお腹におさまってしまいます。

 

お持ち帰りも出来るのかな?

 

 

 

 

お店の外で真っ黒クロスケ発見!!

 

行かれる方は、ぜひ探してみてください♪

 

 

 

 

沖縄県北部の沖縄そば屋さん巡り。今日は『新山そば』♪

  • 2018.02.09 Friday
  • 21:50

 

 

 

 

沖縄そばが大好きです。

 

ベスト3を決めるのは、もう少し先かな?と思っていますが(もっと沖縄そば屋さん巡りをしてからでないと)以前に比べるとだいぶ詳しくなりましたよ。

 

ここ最近は沖縄県本島北部(名護・本部町)の飲食店取材・ロケハンを週3ペースでこなしているため、北部の沖縄そば事情にもだいぶ詳しくなってきました。

 

老舗店の優しく心がホッとする一杯から、今まで出会ったことのない新しい沖縄そばまでいろいろ。

どこも美味しいんです。

同じ沖縄そばでも味付けや麺がそれぞれ個性的で、甲乙つけるのは難しいなぁと思います。

 

 

 

先日は、名護市大東にある老舗店

 

 

 

 

『新山そば(しんざんそば)』https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470201/47000062/ へ。

 

大正時代から続く沖縄そば屋さんだそうです。

 

 

 

 

ドアがビニール(笑)

こういうの、嫌いではありません。

 

 

 

 

伺った時間が14時を過ぎていたため空いていましたが、ランチタイムや週末は常連さん&観光客で賑わうそうです。

飾らない食堂って居心地が良いですよね。こちらも構える必要がないので、心が楽〜になります。


 

 

 

『新山ソーキそば』と『いなり』を注文してみました。

炭水化物祭りですね。

 

 

 

 

きしめんのような平打ち麺は、新山そばが名護の平打ち麺発祥なんだそうです。

出汁はあっさり。カツオ出汁……かな。

 

とてもシンプルで優しい塩加減&味付けで、何度いただいても食べ飽きない美味しさがありました。

個人的には、昆布がトッピングされているのも嬉しいポイントなのです。

 

ラーメンと違って油っこくないので、週2でも週3でも飽きないのだと思います。

 

 

皆さまは北部の沖縄そば屋さん、どこが好きですか??

 

 

ちょっと贅沢なランチ♪『尊尊我無(とうとがなし)』で沖縄そば懐石

  • 2017.12.23 Saturday
  • 12:29

 

 

 

 

てぃーだブログの前田さんからご招待いただき、ちょっと贅沢なランチを楽しんできました。

私 ” てぃーだブログ ” を使ったことがないのですが、仲良くしていただいています(笑)

 

 

伺ったのはこちら↓

 

 

 

 

『尊尊我無(とうとがなし)』http://toutoganashi.ti-da.net/

 

与儀公園や神原中学校のすぐそばにあり、駐車場も7台分完備されているので、駐車場を探す手間がかからなくて助かります(那覇市の中心で駐車場完備って意外と珍しい気がします)。

 

 

 

 

ランチタイムは沖縄そばがメインですが、前日までに予約をすると「沖縄そば懐石」がいただけるんです。

私たちがいただいたのは、前菜とお造り・焼物・沖縄そば・甘味の付く3,000円のコース。

 

 

 

 

前菜は中味(豚モツ)と島にんじんのきんぴら、うりずん豆のピーナツ和え、オクラと海ぶどう、豆腐ようの紅芋挟み揚げ。

 

食材は全て沖縄県産で、ピーナツもうるま市のものだそうです。

 

中味をきんぴらにするとか、豆腐ようを紅芋で挟んで揚げるとか、ユニークな食材の組み合わせが面白くて勉強になりました。

 

 

 

 

お造りはまぐろ、赤仁(あかじん)、縞ダコ。

 

お味はもちろん、器が素敵で感動。

 

 

 

 

焼物は近目金時鯛(ちかめきんときだい)の炭火焼、カリフラワー、ゴーヤー、冬瓜、ヤングコーン。

お魚はふっくら肉厚♪ お野菜も、素材の旨味が最大限に引き出されていて美味しかったです。

 

 

ここまでで結構お腹が満たされていたので「沖縄そばは少なめにしていただけますか?」と聞いてみたのですが……

 

 

 

 

〆の沖縄そばはもともと量が少なめなので、少食の方でもそのままの量で大丈夫なはず。

 

トッピングのお肉は三枚肉かソーキ(あばら肉)好きな方が選べます。

 

 

 

 

スープはあっさりカツオ出汁。

麺には全粒粉が練り込まれていて、驚くほどツルツル食感です。

沖縄そばってだいぶ柔らかいものが多いのですが、尊尊我無の自家製麺はラーメンのような食感と喉ごしが感じられて私は好き。

 

この香りと味、食感を出すため、数種類の粉をブレンドしているそうです。

 

黄金比を見つけるまでには、きっと何度も試作をされたのだと思います。

 

 

 

 

最後は、宮古島の小豆と芋くずで作ったくず餅。

器にはほろ苦いよもぎのソースが敷かれていて、甘さと苦みのバランスが絶妙でした。

バニラアイスクリームにエスプレッソをかけたアフォガートのような感じ……かな。

 

 

100%沖縄県産を目指しているという尊尊我無。

観光で来られる方にはもちろんおすすめしたいのですが、沖縄に住んでいる人たちも、県産食材の魅力を再発見する良い機会だと思うのです。

お昼に一杯の沖縄そばでお腹を満たすのも良いけれど、「ちょっとだけ贅沢に♪」という時には尊尊我無がおすすめ。

 

美味しい料理を食べ慣れた方こそ、違いが分かるかもしれません。

 

 

 

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