オシャレで美味しいモツ料理 BOUCHER(ブーシェ)【栄町】

  • 2017.04.27 Thursday
  • 18:28

 

 

皆様、GWの予定は決まりましたか??

この時期はどこも混雑してしまうし、宿泊費もアップしてしまうので「家でおとなしくしていよう」と思っていたのですが、5月中旬からまた忙しくなる予感……なので、私も今のうちにホリデーを取っておこう♪と思いました。

 

行き先はまだ内緒(笑)

1週間の滞在予定ですが、カメラ&パソコン持参なので、現地からブログを更新したいと思います。

 

 

・・・

 

 

さて。

 

 

一時期は週2ペースで通っていた飲み屋街=栄町。

最近は行く回数がガクンと減って、2ヶ月に一度ぐらいかな。本当はもっと頻繁に通いたいのですが……

 

先日は、モツをオシャレでスタイリッシュに調理してくれる『BOUCHER(ブーシェ)』へお邪魔しました。

何年振りだろう……

 

 

 

 

玉ねぎの甘さとイクラの塩味が絶妙なバランスでした「タマネギのムースの雲丹、イクラ添え」。

 

真夏、食欲がなくなってしまった時にもいただきたい一品です。

 

 

 

 

「ラタトゥイユ」も。

 

コトコト煮込むラタトゥイユは、カサも減って野菜をたくさん摂りたい時にはぴったりですよね。

私も時々自宅で作るのですが、お鍋いっぱいに作っても、仕上がる頃には半分ぐらいの量になっているんです。

 

辛口の白ワインが進む前菜♪

 

 

 

 

豚の内臓を詰め込んだソーセージ「アンデュイエット」。

程良い弾力があって、お肉感たっぷり。

マッシュポテトを絡めていただく幸せ♪

 

ワインは白でも、赤でも。

 

 

 

 

「タブリエ・ド・サプール」はハチノスのカツレツです。

 

モツの独特な香りがふわっと鼻に抜けて、良い感じ(モツ好きにはたまりません)。

まわりはパン粉のサクサク食感。

 

 

 

 

「フォアグラのソテー」はマストオーダーです。← 沖縄でフォアグラがいただけるところがあまりないので。

 

表面は香ばしく、中はトロッ♪

あぁ、幸せ。

 

 

 

 

フロマージュ(チーズ)の4種盛りで〆。

 

チーズは毎日食べたいし(実際、毎日口にしているのですが)例えば同じカマンベールチーズでも、国や作り手が違うと全く別物に感じられるのが面白いなぁと思います。

 

20代の頃、エルベモンスというチーズ熟成士の作るチーズにはまっていたのですが、久しぶりに彼の作ったチーズが食べたくなりました。

沖縄で食べられるところがあればいいのに……

 

 

 

シャルキュトリー好きにおすすめしたい『デリカテッセンまちなと一丁目』

  • 2017.02.20 Monday
  • 09:58

 

 

お酒のおつまみとして抜群に相性の良いシャルキュトリー。

 

出会った瞬間(いただく前から)「あ、ここ好き♪」と直感した一軒『デリカテッセン まちまと一丁目』を、先日取材させていただきました。

http://okinawaclip.com/ja/detail/2174

 

 

 

(写真:沖縄CLIP)

 

ソーセージにハム、ハンバーグ、レバーペーストにリエット……

これぜーーんぶ、猪豚(いのぶた)を使用しています(猪豚とは、猪と豚の掛け合わせ)。

 

 

 

(写真:沖縄CLIP)

 

取材後に何点か購入し、その日に何種類か、そして後日にも残りをいただいたのですが(真空パックなので、冷蔵で3ヶ月ほど持ちます)特にレバーペーストが美味しくて「また買いに行かなくては」と思ったのです。

 

 

 

(写真:沖縄CLIP)

 

テイクアウトだけでなく、イートインも出来ます。

取材の時はハンバーグを出していただき、撮影後に美味しくいただきました♪

 

お店の詳細・味の感想などは、ぜひ

沖縄CLIP http://okinawaclip.com/ja/detail/2174 をご覧ください。

 

 

 

 

 

頑張らないおもてなし

  • 2017.02.17 Friday
  • 22:23

 

 

人を自宅に招待する時、いつもより少し贅沢な料理を作ってお客様に振る舞う……という方もいらっしゃると思います。

 

しかし、私は作りません。

”作る時間がないから” というのも理由のひとつですが、お客様と過ごす時間を大切にしたいから……という気持ちからです。

キッチンに入ってしまうと、お客様のお話を聞き逃してしまうこともありますし、途中で中断させてしまうことも。

 

なので、我が家は

 

 

 

 

金城商店 http://okinawaclip.com/ja/detail/1900 のシャルキュトリー。

 

営業日が変わって月〜木は仕込みのためお休みですが、お持ち帰りは受け付けてくれるのです。

 

 

 

 

スモークハムやパテ・ド・カンパーニュ、てびちのハム、リエットなど、酒の肴にぴったりでしょ♪

赤・白・スパークリングワイン、ウイスキー、ビール、どれにも合うシャルキュトリーです。

 

 

 

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