茹でないで、炒めておいしい沖縄そば

  • 2017.06.28 Wednesday
  • 20:30

 

 

こんばんは。

 

今日は、沖縄CLIPに掲載した記事を紹介させてください。

 

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、私は東京・京都に住んでいた頃フードコーディネーターとしてメニュー開発のお仕事をしていました。飲食店で食べたメニューを再現して作ったり、新しいメニューを考えることが昔から大好きで、これは今でも変わりません。

 

私は沖縄CLIPで、通常記事以外にコラムも書いています。コラムの内容は、沖縄食材を使ったお酒に合うメニューを紹介するというものです。

 

そして今回は、沖縄そばを使ってビール「夏いちばん」に合う一品を考えて作りました。

 

http://okinawaclip.com/ja/detail/2233

 

 

 

 

炒めておいしい沖縄そばです。

 

 

 

 

詳しいレシピは沖縄CLIPで♪

 

http://okinawaclip.com/ja/detail/2233

 

ピリッと辛くて、これからの時期にぴったり&ビールも進みます。

 

 

 

我が家のおにぎりは栄養満点

  • 2017.06.14 Wednesday
  • 20:54

 

 

 

 

片手でパクッと食べられてしまう ”おにぎり” は日本のファストフードかもしれませんね。

 

むかし母が作ってくれたおにぎりは、白米に黒米・きび・ひえ・大麦などの雑穀米を加えて炊いたご飯に、黒ごま・白ごま・かつお節・刻んだわかめ・シャケを混ぜ込んで、中心にはタラコやすじこを入れるという具沢山おにぎりでした。

 

1つで栄養満点。

 

・・・

 

我が家は白米を食べるという習慣がなく、時々私がサイドメニュー的な感じで玄米を食べる程度です。

なので、一度に炊くのは1合分。100gぐらいずつラップに包んで冷凍庫へ。

 

玄米は圧力鍋で炊きます。

玄米1合(半日ほど水に浸しておく)に雑穀米をどっさりと加え、塩を3つまみほど。

ピンが上ったら弱火にして約16分。すぐフタは空けずに、20〜30分蒸らします。

 

 

 

 

 

 

 

玄米に加えるのは、キヌア・アマランサス・はとむぎ・そば・黒米など。

ヒエや粟、赤米を加えることも。

 

玄米は、ある時は石垣島産のものを購入しますが、無い時は熊本や岡山などのものを選んでいます。

 

 

 

 

炊きあがりはこんな感じ。

 

モチモチ・プチプチ食感や歯ごたえがあり、香ばしさや味に深みがあるので、シンプルにいただいています。

お気に入りは黒ごまと白ごまトッピング。

 

おかず要らずの美味しさです。

 

 

 

たっぷりチーズと豚肉のカリカリチヂミ

  • 2017.02.24 Friday
  • 10:22

 

 

tastemade_japan(テストメイド ジャパン)https://www.youtube.com/user/tastemadejp で見て美味しそうだったので……

 

 

 

 

「たっぷりチーズと豚肉のカリカリチヂミ」を作りました。

 

材料は2人分。

薄力粉 大さじ6、片栗粉 大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ1、水 100ccを混ぜ合わせ、カットしたニラ1/4本分を加えて混ぜます。

 

 

 

 

こんな感じ。

 

 

 

 

ごま油をひいたフライパンで両面を焼いたら、一度お皿に取っておきます。

 

 

そうしたら

 

 

 

 

フライパンに豚バラを敷き詰めて焼き、

 

 

 

 

とろけるチーズをトッピングしたらこの上にチヂミを戻し、火が通ったら出来上がり。

 

 

 

 

たっぷりチーズと豚肉のカリカリチヂミ。

 

 

 

 

もっちもち食感のチヂミがあっさりしているので、豚バラの脂がよく合います。

 

同量のお酢とみりん、醤油を合わせたタレで召し上がれ〜。

 

 

 

 

 

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