こんばんは。
今日は、沖縄CLIPに掲載した記事を紹介させてください。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、私は東京・京都に住んでいた頃フードコーディネーターとしてメニュー開発のお仕事をしていました。飲食店で食べたメニューを再現して作ったり、新しいメニューを考えることが昔から大好きで、これは今でも変わりません。
私は沖縄CLIPで、通常記事以外にコラムも書いています。コラムの内容は、沖縄食材を使ったお酒に合うメニューを紹介するというものです。
そして今回は、沖縄そばを使ってビール「夏いちばん」に合う一品を考えて作りました。
http://okinawaclip.com/ja/detail/2233
炒めておいしい沖縄そばです。
詳しいレシピは沖縄CLIPで♪
http://okinawaclip.com/ja/detail/2233
ピリッと辛くて、これからの時期にぴったり＆ビールも進みます。
片手でパクッと食べられてしまう ”おにぎり” は日本のファストフードかもしれませんね。
むかし母が作ってくれたおにぎりは、白米に黒米・きび・ひえ・大麦などの雑穀米を加えて炊いたご飯に、黒ごま・白ごま・かつお節・刻んだわかめ・シャケを混ぜ込んで、中心にはタラコやすじこを入れるという具沢山おにぎりでした。
1つで栄養満点。
・・・
我が家は白米を食べるという習慣がなく、時々私がサイドメニュー的な感じで玄米を食べる程度です。
なので、一度に炊くのは1合分。100ｇぐらいずつラップに包んで冷凍庫へ。
玄米は圧力鍋で炊きます。
玄米1合（半日ほど水に浸しておく）に雑穀米をどっさりと加え、塩を3つまみほど。
ピンが上ったら弱火にして約16分。すぐフタは空けずに、20〜30分蒸らします。
玄米に加えるのは、キヌア・アマランサス・はとむぎ・そば・黒米など。
ヒエや粟、赤米を加えることも。
玄米は、ある時は石垣島産のものを購入しますが、無い時は熊本や岡山などのものを選んでいます。
炊きあがりはこんな感じ。
モチモチ・プチプチ食感や歯ごたえがあり、香ばしさや味に深みがあるので、シンプルにいただいています。
お気に入りは黒ごまと白ごまトッピング。
おかず要らずの美味しさです。
tastemade_japan（テストメイド ジャパン）https://www.youtube.com/user/tastemadejp で見て美味しそうだったので……
「たっぷりチーズと豚肉のカリカリチヂミ」を作りました。
材料は2人分。
薄力粉 大さじ6、片栗粉 大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ1、水 100ccを混ぜ合わせ、カットしたニラ1/4本分を加えて混ぜます。
こんな感じ。
ごま油をひいたフライパンで両面を焼いたら、一度お皿に取っておきます。
そうしたら
フライパンに豚バラを敷き詰めて焼き、
とろけるチーズをトッピングしたらこの上にチヂミを戻し、火が通ったら出来上がり。
たっぷりチーズと豚肉のカリカリチヂミ。
もっちもち食感のチヂミがあっさりしているので、豚バラの脂がよく合います。
同量のお酢とみりん、醤油を合わせたタレで召し上がれ〜。
