やちむんに盛り付ける創作フレンチ@プティマルシェ【那覇】

  • 2018.12.15 Saturday
  • 17:47

 

 

 

 

料理とお酒のマリアージュを考える&味わうのって楽しいですよね?

 

私は、中でもフレンチとワインという組み合わせが好きです。

 

もともとフレンチが好きだったこともあるのですが、沖縄はフランス料理店の数が少ないこともあり、ここ数年はその機会が減っていました。

 

 

 

 

先日、グルメな友人からのお誘いで、桜坂にある

Petit Marche(プティマルシェ)https://first-try.jp/petitmarche/ に行ってきました。

 

久しぶりのフレンチ♪

 

2016年夏にオープンしたプティマルシェ。

実はオープン当初から気になっていたのですが、こちらの2Fにあるル・ボワへ行くことが多く「次はプティマルシェに行ってみよう」とその度に思っていたのです。

 

 

 

 

コース・アラカルトどちらでも対応してくださるのは助かります。

 

私たちは今回アラカルトで。

 

 

 

 

ピリッと辛い「おつまみナポリサラミ」は食欲を刺激してくれる一皿。

 

 

 

 

マグレ・カナールのロティ 柿ソース。

 

マグロではないですよ(笑)

マグレ・カナールは フォアグラ採取後の鴨の胸肉のこと。

 

キメが細かくとても繊細な旨味で、じんわりと甘い柿のソースとよく合っていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

料理名を忘れてしまったのですが、お肉と茄子のグラタン仕立てのような…

 

 

 

 

自家製の全粒粉パン♪

 

 

 

 

チーズの盛り合わせもいただきました。

 

チーズというだけで、無条件においしい。

 

白ワインが進みます。

 

 

 

 

こちらは友人オーダーのデザート「もち米のリ・オ・レ 彩りフルーツソース」

 

 

 

 

私のデザートは「バニラのブリュレと栗 紅芋のグラス」。

 

 

もっと早くお邪魔していれば良かった。

 

お料理だけでなく盛り付けられている器が素敵で、お酒と料理、そして器のマリアージュが楽しめるディナーでした。

 

プティマルシェはランチもされているそうなので、幅広いシーンで利用することができそうですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

浮島通りでフレンチを♪ 『Rihouya(リホウヤー)』

  • 2018.03.20 Tuesday
  • 17:45

 

 

 

 

先週末、久しぶりに先生(主人)とディナーに出かけました。

 

お互い忙しくて滅多に一緒に出かけられないけれど、目標(進みたい方向)が同じですし、私の仕事をいつも全力で応援してくれている先生だから、きっと心が安定した状態で毎日が過ごせているのだと思います。

 

 

この日の夜は、前から気になっていた浮島通りのフランス料理店へ。

 

 

 

 

Rihouya(リホウヤー)https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47019593/

 

カウンター6席のみの小さなフランス料理店です。

 

私はフランス料理が大好き。

ですが、コース料理だと途中でお腹が苦しくなってしまうことが多いので、最近は足が遠のいていました。

 

リホウヤーでは、3つのコースの他にアラカルトでもオーダーすることが可能なので安心です。

 

 

 

 

本日の自家製テリーヌ。

豚タンと豚耳が入ったテリーヌは、独特のコリッとした歯ごたえがありました。バルサミコソースと、トマトペーストが添えられているのは珍しいですね。

 

 

 

 

エスカルゴのソテー赤ワインソースは、先生のリクエストで。

私は実は苦手なのです、エスカルゴ。

それなのに……味付けがとても好みで、美味しくいただいてしまいました。

 

赤ワインソースで煮込まれたエスカルゴって初めて。

 

 

 

 

鮮魚のポワレは、イトヨリでした。

パリッと焼かれた皮目、中はふんわりしっとり。

濃厚な旨みたっぷりの海老のソースでいただきました。

 

 

 

 

子羊のロティ フランボワーズビネガーソース。

赤身と脂の比率が良く、適度な噛みごたえを残しつつやわらかくてジューシーなラムでした。

 

何となくここ最近避けていたラムですが、リホウヤーでいただいて再度好きになりました♪

 

 

 

 

「普段は作らないのですが……」と出していただいたガトーショコラ。

甘さを抑えたケーキは旨味が濃厚で、この小さなサイズでも十分に心が満たされました。

 

いただいたワイン(ミニボトルの泡と、グラスで白と赤を)もすべて美味しくて、私も先生も大満足。

食材に真剣に向き合うシェフと、清潔感漂う店内も強く印象に残っています。

 

 

清潔感、大事ですよね。

人もお店も。

お料理の味はもちろん大事ですが、安心安全や清潔感の方が私は気になってしまうところかもしれません。

 

リホウヤー、本当に良かったです。

メニューがどれぐらいのサイクルで変わるのか分かりませんが、また近いうちにお邪魔させていただきたいと思いました。

 

 

サラダランチが好き♪

  • 2017.11.08 Wednesday
  • 07:37

 

 

 

 

おはようございます、フォトライターのさちこです。

 

今週、来週は遠征が多く、リンゴ酢とシークヮーサードリンク(どちらも水 or 炭酸水で薄めます)が大活躍。いつもより少し多めに飲むようにしています。

 

皆さまは疲れ対策、何かされていますか??

 

 

 

 

先日、打ち合わせの後に、お仕事仲間と『Mateki』http://www.mateki-rbc.com/ でランチをしてきました。

 

那覇市久茂地の58号線沿い、オフィス街にある、カフェ&ダイニングです。

 

Matekiで嬉しかったのが、メニューにサラダランチがあったこと。

私、サラダランチが好きなのですが、いただける飲食店って見たことがなくて……時々サブウェイでお持ち帰りしていました。

サブウェイで ”パン抜き” にすると、サラダボウルに具だけ(つまり野菜やその他のトッピング具材)入れてくれるんです。

 

でも、これからはMatekiでもサラダランチが出来るのだなぁ〜。

 

 

 

 

自家製パンと、本日のスープ、手作りデザートにコーヒー or 紅茶が付いて1,111円(税抜き)です。

 

スープはミネストローネ。

 

 

サラダは4種類あり、私は「熟成肉のローストビーフ&サラダ」をオーダーしました。

 

お野菜は、今帰仁村にある有機認定の自社農場「あいあいファーム」から届いた安心・安全でおいしいものを使っているそうです。

大切に育てられたお野菜は、色も美しい♪

葉野菜の他にはカボチャ、紅イモ、パプリカ、ラディッシュ、じゃがいも、ミニトマト、オクラ、それから十穀米(?)もトッピングされていました。

 

 

 

 

オーストラリア産の大麦牛を、0〜2℃の低温で60日寝かせた熟成肉。

さっぱりとしているのに旨みがじわじわと広がって、3枚でも十分に満足できる量だと感じました。

 

「熟成肉のローストビーフ&サラダ」の他には「本日のお魚&サラダ」「いろいろシーフード&サラダ」「グリルチキン&サラダ」

もありました。

 

 

 

 

食後のデザートは黒糖シフォンケーキ。

 

あまり時間が無くてササっと完食(笑)

 

場所柄、ランチタイムは久茂地で働く方が多いように思います。

でも、ワインのラインナップも豊富なので、飲んでも大丈夫な方はワインと一緒に楽しむのも良いかもしれませんね。

 

 

 

 

 

 

 

 

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